成功的饅頭－傅憲成的部落格

我們在比利時自己做饅頭, 總共有四次. 第一次是2008年, 那次老實說, 不級格. 今年來比利時, 總共做了三次, 後二次都算是成功.

其實這四次的饅頭製作過程, 完全一樣. 都是依據書上所說的步驟, 一步一步的照表操課, 一點兒都不敢馬虎. 那為什麼成果有那麼大的差異. 我想經驗, 以及熟能生巧是一大關鍵. 做中學 learn by doing 也是其中重要的因素. 做什麼東西都一樣, 首先要去做, 按步就班的去做, 一定會成功的. 然後就能熟能生巧, 產生許多變化, 最後變成自己永不會忘記的技術了.

問題是, 我們回台灣後, 還會再自己做饅頭嗎? 我強烈的懷疑. 在台灣, 到處都買得到可口, 又便宜的饅頭, 誰會笨到還要去買器具, 像是和麵大碗, 桿麵棍, 蒸籠等, 再去買麵粉, 發粉, 調理紙等. 我看除了專業饅頭師傳, 下次再做饅頭的時候, 應該是我們再到比利時長住吧!

以下是成果的照片, 外相美, 味道也佳, 形狀大小方面能夠再標準化的話, 簡直可以上架販售了.